醬牛肉，是家喻戶曉的經典佳肴，經常被切成片狀當作下酒菜來食用。立秋后食用醬牛肉能夠溫補脾胃，調養身體，是秋季食補的絕佳美食。優質的醬牛肉色澤油潤，肌肉中的少量牛筋金黃透亮；肉質緊實，切片完整不易松散，切面呈豆沙色；成品咸淡適中，醬香濃郁，肉質爽口。

隨著消費者健康意識的升級，對配料表的關注度持續提升，配方干凈、成分可識別的產品具備更強的市場競爭力與溢價空間，當下肉制品賽道正加速向清潔標簽轉型，清潔標簽的醬牛肉產品更受市場青睞。

青島特斯特針對性開發 JLP-1 醬牛肉專用配料，配料僅標注牛肉、水、復合調味料、香辛料等，能輕松復刻品質上乘的清潔標簽醬牛肉。

一．清潔標簽醬牛肉原料輔料選擇：

1、原料選擇：

原料的把控是很重要的關鍵質量控制點，屠宰后的牛肉需完成排酸處理；想要成品口感筋道，優先選用牛腱子肉。選取牛前腱，剔除大塊脂肪筋膜、淤血等雜質。

2、輔料：

特斯特復合調味料JLP-1，冰水，鹽。

二．工藝流程：

原料解凍→ 滾揉腌制→ 牛腱醬鹵→ 冷卻降溫→ 包裝出品 

特斯特清潔標簽醬牛肉方案核心優勢

1. 配料精簡，符合市場趨勢：清潔標簽已成為肉制品行業確定性的發展趨勢。配料簡單的產品更契合消費者訴求。

2. 穩定出品率，性價比高：保水效果優異，兼顧產品品質與生產成本，具備良好經濟效益。

3. 工藝簡便，適配基本設備：配套標準化滾揉醬鹵工藝，無需改造生產設備，實操簡單，便于企業規模化批量生產。

4. 質量穩定，口感更接近傳統：醬香濃郁，咸淡適中，不柴不散，還原傳統醬牛肉地道口感和風味。

    

   青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家專門從事肉制品、水產品配料的公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營高端復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、天然抗氧化劑和進口腸衣等產品，產能穩定，長期為雙匯、金鑼、安井、雨潤、得利斯、龍大、喜旺等百余家頭部食品企業提供技術與產品服務。不僅如此，特斯特還擁有高水平的肉制品技術服務團隊，自建標準化膠體實驗室、鹵制研發中心與專業檢測中心，配備歐洲進口研發設備，針對性幫助客戶在新產品開發、降低成本、提高產品品質等方面解決難題。

   如果您對我們的清潔標簽醬牛肉工藝流程感興趣，或是正受肉制品出品率低、口感不佳、品質不穩定等問題困擾，計劃升級現有肉制品加工配方、優化產品利潤，可關注特斯特微信公眾號、官網留言咨詢，也可直接撥打客戶服務熱線400-600-7276，專屬技術顧問將為您一對一定制落地生產方案。